为什么我们使用急速冷藏柜？

   所有新鲜的有机食物在周围湿度和温度适宜的条件下容易滋生细菌从而对顾客的健康产生威胁。微生物通常在+10℃到+35℃温度范围内开始生长，+35℃到+65℃温度范围内细菌开始加速繁殖。急速冷藏柜的主要功能是在90分钟内使食物中心温度快速从+70℃ 降至+3℃。在+10℃到+65℃温度范围内细菌繁殖能力最高，因此快速降温保证了食品安全，食品能够储存5-8天。急速冷藏柜不仅能够防止细菌的产生而且能够延长食品储存时间。使用急速冷藏柜不会影响食品质量，而且食品可保存两三个月。

低温冷冻或冷冻

   人们有时候分不清低温冷冻和冷冻这两个名称，但是这两种情况的结果是一样的：食物的温度降低了，但食物中的水分并没有结冰。低温冷冻和冷冻的不同点在于：冷冻食物没有时间限制，大块晶体可以在内部形成；低温冷冻指食物在4小时内中心温度达到-18℃，食物内部不产生晶体。

   大的晶体会破坏细胞膜，并且在解冻过程中，矿物质、盐及营养物质都会以液体形式流失。急速冷藏或冷冻柜有两种模式：强模式和弱模式，两种模式都是手动操作，由操作人员根据需要编写程序。